Регистрация

Нажимая кнопку «зарегистрироваться», Вы принимаете условия пользовательского соглашения
Вход
Восстановление пароля

Пожалуйста, введите Ваш адрес электронной почты.

Вход через другую систему
Выбор изображения
Введите адрес картинки:
или
Вставить в текст
07:40 +15
en | me
Цены на бензин в Черногории:
95 Euro
98 Euro
Евродизель Euro
Радио InMonte скоро начнет свое вещание

HotelBook

Голосовать

5/12

Поделиться:

Нравится

11.12.2012

И снова - о черногорской кухне

Черногорская кухня настолько разнообразна и имеет столько всевозможных оттенков, что говорить о ней можно бесконечно. Что-то мы в данном обзоре повторим, а что-то может оказаться и новым.

Местная кухня - это коктейль из национальных блюд, причем не только черногорских. Здесь можно встретить также итальянскую, греческую и турецкую кухню и даже повсеместно известные гамбургеры. Итальянские спагетти, лазанья и пицца в черногорском исполнении - это интересная находка. Так, обязательно стоит попробовать пиццу с местным вяленым мясом (пршутом) и прочими местными вкусностями. В Будве, например, нужно попробовать пиццу «Будва», в Которе – бокельские разновидности. В любом случае, итальянская кухня в Черногории не хуже, чем в Италии: это признают и искушенные знатоки кухни Апеннинского полуострова.

Близость моря предполагает наличие рыбных блюд и морепродуктов. Даже те, кто равнодушен к рыбе, смогут оценить вкус приготовленных блюд. Здесь все только свежее. Черногорцы добавляют в свои блюда разнообразные специи, что придает им неповторимый и изысканный вкус, и, конечно же, аромат, который притягивает как магнит. Особо отметим рыбный гуляш из разных сортов рыбы, различные салаты из даров моря, мидии, креветки, уху, закуску из форели, рыбу на гриле с соусом из масла, чеснока и петрушки. В качестве гарнира к рыбе подают отварной картофель, блитву - разновидность шпината или поленту - блюдо из кукурузной муки.

В Черногории широкое распространение получило вяление рыбы на солнце. Перед вялением крупную рыбу чистят и раскрывают, как книгу. Ее прижимают с помощью досок, чтобы она вся была на солнце. Каждое утро ее обмакивают в морскую воду, а когда сушка заканчивается, коптят над огнем и складывают в бумажные мешочки. Зимой ее отваривают и едят с овощами.

Черногория - не только рыбная, но и мясная страна. Это и свинина, и говядина, и баранина в многообразии блюд и видов. Часто мясо готовят с использованием каймака. Готовится каймак просто: берется молоко, лучше овечье, наливается в плоскую миску и ставится в теплую печь часа на три. Далее полученную субстанцию необходимо охладить. Образовавшийся верхний слой осторожно удаляют, перекладывают в другую посуду и слегка солят. В каймаке часто тушат баранину или курицу - они становятся очень нежными. Лучшее мясо получается, если его потушить в металлическом казане.\

А еще в Черногории очень любят ветчину. Считается, что лучшая ветчина делается в Негушах, местечко близ Цетинье, - знаменитый негушский пршут. Особым вкусом она обладает потому, что свинину, предназначенную для изготовления ветчины, сушат высоко в горах, где очень чистый воздух. Там же, кстати, делается и нежнейший домашний негушский сыр, без которого еще столетие назад невозможно было представить завтрак настоящего французского аристократа. Порции огромны, поэтому если вы, например, попросите барашка, то вам принесут несколько огромных кусков на тарелке, напоминающей своими размерами поднос. 

В традиционной черногорской кухне есть один весьма необычный способ приготовления курятины: цыпленка солят и кладут в барашка или козленка, которого собираются печь на вертеле. Когда барашек будет готов, цыпленок не только прожарится, но и приобретет исключительный вкус. Иногда цыпленка поливают медом. Интересен также рецепт приготовления мяса, сваренного в рубце. Берут рубец, обычно свиной, и хорошенько чистят и моют. В него кладут мясо и доливают воды. Затем рубец крепко завязывают и покрывают золой и раскаленными углями или же вешают над очагом и таким образом варят над огнем.

Особого упоминания заслуживают местные салаты. Это весьма крупно порубленные овощи, заправленные оливковым маслом или обильно политые уксусом: легко и просто, но главное вкусно. Оливковое масло - непременный компонент приморской кухни, ведь оливковые деревья растут здесь повсюду. Самое полезное масло получают в результате холодной обработки с помощью пресса.

Традиционный черногорский хлеб - кукурузный. Молодежь предпочитает обычные «белые» батоны, которые старшее поколение называет «европейскими».

Сладости заслуживают отдельного упоминания. Любителям сладенького наверняка понравится «палачинке» - большой блин с начинкой из повидла, джема, шоколада, крема, или «крстичи» - маленькие пончики, которые обычно подают с шоколадной подливкой и крепким кофе («кафа кувана» - кофе по-восточному) или безумно вкусным горячим шоколадом. Ну и, естественно, «сладолед», как здесь называют мороженое.

Говоря о напитках, начать следует со знаменитых черногорских вин – «вранац» и «крстач». «Вранац» (название переводится на русский как «конь вороной») - это прекрасное сухое вино темно-красного, почти рубинового, цвета с лиловатым оттенком и приятным благородным фруктовым привкусом. «Крстач» - замечательное сухое белое вино с неповторимым букетом и изумительным послевкусием.

Крепость местной водки – ракии -  может достигать 50 градусов, но при этом пьется она гораздо легче нашей привычной водки. Свой неповторимый аромат она получила благодаря местному сорту винограда - вранаца. Обладает прекрасным послевкусием. Лучшая закуска при этом – пршут, разумеется, вяленое мясо и сыр. «Круна» - это высший сорт виноградной ракии, обладающей приятным ароматом, чистым и гармоничным вкусом.
Лозовача, или лоза, - ракия из винограда, сливовица - ракия из слив, кайсиевача - ракия из абрикосов.

Никшичское пиво - любимое и, как многие считают, единственное национальное пиво, которое производится с 1896 года. Его изготавливают из ячменя, воды из горных источников и горького и ароматного хмеля. Между тем, только одного «Никшичского» существует несколько сортов, включая темное, а еще есть Jelen (что дословно переводится как «олень»), тоже очень интересный сорт.

И не бойтесь экспериментировать и пробовать! Невкусно в Черногории не бывает!

Комментарии>>