Регистрация

Нажимая кнопку «зарегистрироваться», Вы принимаете условия пользовательского соглашения
Вход
Восстановление пароля

Пожалуйста, введите Ваш адрес электронной почты.

Вход через другую систему
Выбор изображения
Введите адрес картинки:
или
Вставить в текст
00:37 +15
en | me
Цены на бензин в Черногории:
95 Euro
98 Euro
Евродизель Euro
Радио InMonte скоро начнет свое вещание

HotelBook

Голосовать

5/2

Поделиться:

Нравится

11.02.2014

Веселие в Черногории есть пити...

На протяжении многих веков в Черногории культивируются уникальные сорта винограда, из которых производят вино, известное не только во всей Европе, но и в мире. Мы расскажем о лучших винах, которые являются гордостью Черногории, – винах из Црмницы и Грбаля.

Црмница – колыбель черногорского виноделия, место, имеющее давнюю традицию производства высших сортов вина. Недалеко от Скадарского озера, на высоте 500 метров над уровнем моря, в районе под названием Чемовское поле, на 2000 гектарах земли расположены огромные виноградники. Здесь родился уникальный сорт винограда «Вранац» (Вороной конь). Это вино – гордость Черногории, Оно входит в сотню лучших мировых сортов вин.

Его приготовление – многовековая традиция этого края. Специфические условия местности, где много солнечных дней, вызревание винограда на ветру и особые условия для ферментации в каменных подвалах Црмницы придают этому темному вину интенсивный красный цвет с лиловым оттенком. Как говорят специалисты, это гармоничное вино южного типа.

Как утверждает первый черногорский рыцарь вина Мийо Улама, исключительную важность представляет температура ферментации. Кроме того, для своего вина господин Улама использует исключительно дубовые бочки. «Вранац» рекомендуется пить с остро приправленными блюдами, с дичью, копченым окороком или с деликатесной рыбой - лучше всего с копченым сазаном. Подавать вино лучше всего при температуре 16-18°С.

- Знатоки узнают качество вин по цвету, аромату и вкусовому букету, – говорит Мийо Улама. - Есть в народе и простой способ распознавания настоящего домашнего красного вина. В сосуд нужно налить до половины воды и медленно долить немного вина. Если вода и вино не смешиваются, то вино считается качественным.

Готовят настоящее вино  «Вранац» следующим образом. Виноград убирают и два дня держат на солнце на нейлоновой подложке. Тогда же происходит и селекция винограда. Виноград плохого качества, в котором менее 22% сахара, уничтожается. На солнце виноград получает дополнительных 1-2% сахара. Потом виноград складывают в бадань (большую конусовидную бочку) и давят традиционным способом – ногами. Когда масса становится жидкой, начинается процесс брожения. Из дубовой бочки можно сразу получить уже сформировавшееся, очень чистое вино, тогда как в пластиковых бочках чистое вино не изготовится, считает Улама. В окрестностях моря преобладают постоянная температура (16-24°С) и влажность воздуха. Пластиковые бочки рекомендуется использовать только для транспортировки уже произведенного вина.

Высокая чистота при использовании бочек необходима, чтобы их можно было употребить в дальнейшем производстве. Если виноград плохого качества, его можно на 5% подсластить, а употребление других добавок разрешено только по строго определенной спецификации.

Грбаль – полуостров на берегу Которского залива, который также славится своими винодельческими традициями.

К сбору винограда здесь приступают, когда созревают гроздья на лозах. Виноград собирают в деревянную или пластиковую посуду, которая содержит 500 и более литров исходного продукта. Если перед сбором шел сильный дождь, то гроздья не нужно мыть, если нет – надо их вымыть, так как на винограде могут находиться остатки химических веществ, которыми его опрыскивали для защиты от болезней и гниения.

При применении современного метода у винограда отделяется ягодка от петельки, после чего его укладывают в посуду, давят, закрывают крышкой, и тогда начинается процесс брожения. Виноград должен иметь минимум 20 промилле сахара. Брожение обычно длится 6-12 дней, в зависимости от сорта и качества винограда. По окончании брожения вино процеживают, а затем наливают в деревянную бочку.

Для хранения вина необходимо прохладное и темное место. Чем старше вино, тем оно качественнее! Остатки виноградных выжимок сбраживают сладкой водой и пускают на виноградную ракию. О черногорской ракии говорят, что она – лучший представитель черногорского винограда. Если у Шотландии – виски, а у Греции – метакса (смесь бренди и вина), то у Черногории – ракия. Ракия по вкусу похожа на русскую водку, но гораздо крепче и ароматнее.

Основной компонент для производства ракии – виноград, то есть винная лоза (отсюда название «Лозова ракия» или еще чаще «Лозовача»). Вместе с тем для производства ракии в Черногории применяются и другие фрукты. Например, полудикие и не особо крупные яблоки с севера страны, а также сливы (отсюда название «сливовица») и даже груши. Старые черногорцы ракию готовили из инжира, кизила и можжевельника (такая продается под названием «Черногорский джин»). Ракия – это непревзойденный аперитив или дижестив. Она идеально сочетается с закуской, но иногда с ней предлагают дольку какого-нибудь фрукта.

«Сухой» остаток: что почем

Вино Vranac (Вранац) - превосходное сухое вино темно-красного, почти рубинового цвета, с лиловым оттенком, с приятным благородным фруктовым привкусом. Содержит 12% алкоголя. Vranac, входящий в рейтинг «100 лучших европейских вин», присутствует в меню почти всех черногорских баров и ресторанов. Продается в любом из продовольственных магазинов от 2 до 2,7 евро за бутылку.

Для тех, кто хочет чего-то более изысканного, чем столовое вино, есть и премиальный вариант Vranac. Бутылка с надписью Pro Corde обойдется в 4,50-6 евро. А за Vranac Reserve придется выложить от 15 до 50 евро.

Вино Krstać (Крстач) - сухое белое вино светло-желтого цвета. Содержит 12,5% алкоголя и изготавливается из винограда, возделываемого в местечке Николь Црква. Этот уникальный сорт не выращивается больше нигде в мире. Приобрести его можно в любом магазине в среднем за 3 евро.

Виноградная ракия – лучшее домашнее воплощение даров черногорских виноградников. Ее крепость составляет около 50 градусов, но при этом пьется она гораздо легче нашей привычной водки. Обладает прекрасным послевкусием. Лучшая закуска при этом – пршут, вяленое мясо и сыр. Ракию пьют как аперитив, в охлажденном виде. Различают несколько видов ракии: лозовача - ракия из винограда, сливовица - ракия из слив, кайсиевача - ракия из абрикосов. В рознице ракия может быть представлена как виноградный бренди. Пожалуй, самые известные сорта – это Crnogorska loza, Prvijenac, Kruna. Бутылка такого напитка стоит порядка 12-14 евро.

Губит людей не пиво! 

Особенно, если это пиво Niksićko (Никшичко) - уникальное национальное пиво, которое производится с 1896 года. Его изготавливают из ячменя, воды из горных источников и горького и ароматного хмеля, а пьют охлажденным до температуры +5ºC. Niksićko имеет отменный вкус и приятную горечь, которые делают его особенно вкусным и пригодным для утоления жажды. Плотность напитка – 11,8%, содержание алкоголя – всего 5%. Среди видов – Nik Gold (элитная версия крепостью 5,2%) облегченная Nik Cool и особенно почитаемое среди любителей пива темное Nik tamno.

Комментарии>>
0 рецензий | 49 оценок | 14 спасибо
ОООООтличная статья и тема. Спасибо!
26.02.2014, 10:42 | Пожаловаться | Сказать спасибо(1) | Ответить(0)